Pate basque en croute バスク風パイ包みパテ

マルコさんのレシピ
http://www.marco-cooking.com


　　 Recette（4人分）
 豚モモ肉120ｇ　豚バラ肉150g（ひき肉でもOK)
　玉ねぎ50g　赤パプリカ80g
白ワイン10g　塩少々　一味少々　パイ生地
卵1個　

この具材で4つに分けて焼く場合でも焼く時間は同じ

肉は薄切りにする
玉ねぎ、パプリカ、同じ大きさに切る
肉と野菜と良く混ぜ合わせ、そこに塩、一味、白ワイン（日本酒でもOK)
粘りがでるまで良くこねる

☆こねた具材は一晩寝かせることが大事

パイ生地に塩を少々いれた全卵を塗る
パイ生地に余裕3センチ残して肉を乗せる

 上に乗せる生地は大きめ。これくらいの大きさ

パイ生地を重ね合わせてフォークを押し付けて閉じる

 橋にアルミフォイルを巻きつけて煙突を作る

生地を重ね、卵を塗り
真ん中に穴を開けて1センチくらい煙突を差し込む

オーブン
180度/60分　30分で一度様子を見てきつね色になっていたら少し温度を下げ、1時間かけて焼く
食べるときは熱々ではなくても美味しい

上部が少し焦げているところが煙突を差し入れた箇所

 ソシソンやベーコンをいれてもOK



パン切り包丁で切るのが良い

ボナペティ＾＾