マルコさんのレシピでガトーマジック
http://www.marco-cooking.com
この料理は二つの食感を楽しめるマジックなスイーツです
プリン風でもありスポンジケーキの味わいも両方ある不思議なスイーツです
全卵4 グラニュー糖120g
ヴァニラ1 水5g
牛乳500g
バター125g
薄力粉115g 塩1
粉糖 適量
このレシピは半分量でもOK
オレンジの皮を用いることも良い
その場合は皮の白い部分は入れずにピールを牛乳が冷たいうちに入れて、90度に温めて、10分経過したら、その後ピールは抜いて捨てる。
鍋に入れた牛乳に漉しとったヴァニラを入れて90度まで温めて10分間おく。ヴァニラの風味を牛乳に留めるためである。
10分経過したらバターを投入して温度を下げる
バニラエクストラクトを使用の場合は50度でok
ここで余談だがバニラは蘭 の花からできているそうです
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbc3ne8aMbFPPSXOEv85ppUWTAZgfIxGLvhq0lqJsLqPyNPR76-s_aG2NXGFusIj9oXREZN4Ugui3vd-BTelbRC0LKShFOYBxUsAOM_yrfk1IjGJCWSKP-EBBGU6zzbPjcpD6FK4JsltJv/s320/IMG_5007.jpg) |
バターを一気に入れてそれが適温となる |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0OudKXpdaEab4_ogl3yzQQLlsDHnvzmbS90Kt3DaeKbL15dyC3a47eV1wds-pGfTr6ICTXM5v_SLO52E4qnMbmq25OC5es2_anHSg16IJ6PjYskcDFXqbTs_g_041a_I9BLfuZQ3mzqc/s200/IMG_5009.jpg) |
全ての作業を終えていて卵白を立てるのは最後 |
冷やし置いた卵白に塩をひとつまみ入れてツノがしっかり立つまで泡立てる
卵白を泡立てる時、すでに卵黄、粉、砂糖を混ぜる作業は終えてること。
バター、牛乳、バニラの温めも終えてること。
卵黄に水5を注ぎ混ぜる
そこに小麦粉と水で伸ばした卵黄と砂糖の
半分量ずつを入れかき混ぜる。
そこで全部混ぜて硬いと感じたら水を少量入れる。
それにバニラとバター風味の牛乳を半分入れて混ぜる。
軽くかき混ぜ、その後
残りの半分を入れてかき混ぜる。
そして卵白に混ぜる
最初は少し
注:混ぜすぎない
バターをひいたバットに注ぎ
150度50分焼く
必ずバターを塗るのを忘れずに!
25分経過したらオーブンの中を確認して焼き色がすでについていたら10度下げる
そして必ずオーブン内のポジションを変える
半分量で作る場合も50分は焼く
焼いたのち2時間は冷やす
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiRgFOf60w4Kha7gnR3m0hn3hOt4NyzZGW5EXWvuwxv74efyEU7-LbnVi7jtxH5jr8G_r09_dBU2PDhHK4CRkOEjr3HsLCy-0TE4S2XJHhy6ov2apnGgQOjOujHgXjQPmrJT4KYDUXuLF6/s640/IMG_5065.jpg) |
粉砂糖を振り完成!二層の味わいが楽しい!ボナペティ^^ |