はれるやⅡ: 1月 2018

2018年1月19日金曜日

微生物研究者からのエビデンス　　02

岩手県、遠野市では慣行栽培であったリンゴ農地でも自然栽培を実践している農場があるが過去、慣行栽培農地でのリンゴ自然栽培は大変苦慮しているとのこと

木村さんの農地では下草を刈らずに伸ばしている。

それは病害虫の発生に大きく貢献する。

冬季、土中にに潜む褐班病菌は胞子を春先に飛ばすが下草を伸ばすことにより胞子が飛べないのである
リンゴの木の上部の葉には褐班病菌は少ない
下部の葉は落葉率が多い
下草は葉の内生菌を増やし落葉率を下げる

また、無農薬の木村さんの農場のリンゴの葉には葉内生菌を多く擁する。慣行栽培のそれは葉内生菌は少ない。
リンゴは葉内生菌が多い植物である。
現在、葉の内生菌はリンゴの病害を抑えるか研究中である

微生物研究者からのエビデンス 01

2017/10/15 自然栽培農業の提唱者、木村秋則氏と弘前大学、農学生命科学部　杉山修一教授との共同講演会が開催される。
以下、杉山教授による報告を聴講した記録です

北海道大学フード&メディカルイノベーション推進本部（FMI）多目的ホール

現在、長野の慣行栽培農家においては平均15回の農薬が散布されている

現在、木村さんの農場の様子は害虫と寄生蜂による良好なバランスが保たれている。
注：蜂は農薬にとても弱い。
木村さんの農地にも褐斑病はあるが、それは広がりを見せていない。
害虫も存在するがそれは大発生しなければ良いという考えである

2018年1月15日月曜日

Quiche revisitee 新型キッシュ

マルコさんのレシピです

http://www.marco-cooking.com

パルメザン50g　　薄力粉90g　　
バター60g　　塩1g　胡椒1g
卵黄1個　

全卵3　　生クリーム40g
ベーコン30 +20
飾り用野菜　少々　　バター少々　　
胡椒、少々

パルメザン40ｇ、小麦粉、バター、卵黄以外を手で混ぜる

捏ねすぎるとバターが溶けるので注意する

卵黄を入れてからさっと混ぜる
捏ねすぎると硬いクッキーになるので捏ね過ぎないことを注意する

ラッピングして冷蔵庫で最低30分寝かせる
このレシピは18枚できます

180度で12分焼きます

夏はクッキーに乾燥剤を乗せておく

焼いた後、鉄板に乗せたまま冷やす

30gのベーコン、両面焼く
みじん切りする

卵3個、生クリーム40g,パルメザン10g,塩胡椒、焼いたベーコン、
これらを全部ボウルに入れてかき混ぜる

卵焼き用のフライパンにバターを塗る。

焼き色をつけないで焼くため
弱火。

熱いうちにラッピングして
丸く形成する

常温になったら切る（9カット）

卵焼きをクッキーに載せるのは食べる直前に
（クッキーは前日に作り置きすると良い）

ベーコンとチーズが基本のレシピです
茹でたほうれん草や、茹でた干しホタテもおすすめ

2018年1月13日土曜日

マルコさんのレシピでガトーマジック
http://www.marco-cooking.com

この料理は二つの食感を楽しめるマジックなスイーツです
プリン風でもありスポンジケーキの味わいも両方ある不思議なスイーツです

全卵4　　グラニュー糖120g　　
ヴァニラ1　水5g　
牛乳500g
　バター125g
薄力粉115g　　塩1　　
粉糖　適量

このレシピは半分量でもOK

オレンジの皮を用いることも良い
その場合は皮の白い部分は入れずにピールを牛乳が冷たいうちに入れて、90度に温めて、10分経過したら、その後ピールは抜いて捨てる。