はれるやⅡ

2017年1月6日金曜日

金継ぎ　

ちょっと欠けてしまったり割ってしまった大事な器、
素人でも直せます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただし食品が直接着く面が多い壊れ方の場合は食品の安全を考えて本格的な漆を使う金継ぎを検討された方がいいと思います。このブログではあくまでも合成漆を使うのでご利用は各人のご判断にて。

漆の食いつきをよくするため接着面のエッジを面取りするように粗めのサンドペーパーなどで磨く
400番　ざっくり
1500番　なめらか

接合のためにはエポキシ接着剤
（欠けた器の継ぐ面にも塗る）

エポキシ接着剤はA剤B剤を同量で混ぜる。

エポキシ接着剤を混ぜてから5分後に割り箸の先を尖らせたもの等で乗せていく。

エポキシが不必要な場所に着いたらテレピン油で拭く
はみ出た部分も拭きます

エポキシパテは欠けに使う道具

パテを使う量だけ、ナイフ等で輪切りにする

エポキシパテを良く指で捏ねて
　　あらかじめ塗っていたエポキシ接着剤がべたつかなくなったらパテを盛る

カッターなどで表面を整える。

表面の整え方は、好みで大きく分かれるところである。ラフに仕上げたいか、そうではないのかは好みで仕上げる。

東急ハンズで買った金の粉

ここからは塗りの作業

合成漆の瓶は良く振る
金の粉を少量、作業版に出す

少しずつ
粉に漆を混ぜる
（良く混ぜる）

漆が乾いて粘り気がでると塗りずらくなります
その場合はテレピン油を混ぜて緩めます（薄めすぎないように）

筆先につけて
接着した線に塗っていく

これは欠けの修理なので、エポキシパテを盛った部分に、金の粉と漆を混ぜたものを表面に塗る

作業終了後、2-3日置く

作業した器は電子レンジ、オーブン、食洗機、漂白剤の使用はNGです

この修繕に使った材料はエポキシ接着剤以外は全て東急ハンズで購入できます。　　エポキシ接着剤はアマゾンで購入

2016年10月30日日曜日

Bonite rotie a la tomate 　鰹のトマト焼き

マルコさんルセット
http://www.marco-cooking.com

Recette
カツオ600g（さんま、いわし、さば、ぶり、まぐろok)
トマト缶400g,ミニトマト150g, にんにく1片、　　　　　　　ローズマリー少々、コリアンダー粉（種でもOK)
バジル1パック、オリーブオイル30g、塩、胡椒
トマトは水分の少ないソースで作ります

オリーブオイルにニンニクをゆっくり加熱する

ニンニクがきつね色になったら
ミニトマトを半分に切りトマト、コリアンダー、ローズマリー（ティースプーン1杯）トマトソース
塩胡椒、をニンニクの鍋に入れて炒める
これをふたをしないで50パーセント量に煮詰める

グラタン皿にソースをひく
そして魚を乗せる魚はソースに埋もれないようにする
（魚にやきいろをつけるため）
魚にオリーブオイルをふりかける
魚は常温で

30分/180度（トマトソースが冷えていたら35分）

バジルは最後に焼いて乗せる

Pate basque en croute バスク風パイ包みパテ

マルコさんのレシピ
http://www.marco-cooking.com

　　 Recette（4人分）
豚モモ肉120ｇ　豚バラ肉150g（ひき肉でもOK)
　玉ねぎ50g　赤パプリカ80g
白ワイン10g　塩少々　一味少々　パイ生地
卵1個　

この具材で4つに分けて焼く場合でも焼く時間は同じ

肉は薄切りにする
玉ねぎ、パプリカ、同じ大きさに切る
肉と野菜と良く混ぜ合わせ、そこに塩、一味、白ワイン（日本酒でもOK)
粘りがでるまで良くこねる

☆こねた具材は一晩寝かせることが大事

パイ生地に塩を少々いれた全卵を塗る
パイ生地に余裕3センチ残して肉を乗せる

上に乗せる生地は大きめ。これくらいの大きさ

パイ生地を重ね合わせてフォークを押し付けて閉じる

橋にアルミフォイルを巻きつけて煙突を作る

生地を重ね、卵を塗り
真ん中に穴を開けて1センチくらい煙突を差し込む

オーブン
180度/60分　30分で一度様子を見てきつね色になっていたら少し温度を下げ、1時間かけて焼く
食べるときは熱々ではなくても美味しい

上部が少し焦げているところが煙突を差し入れた箇所

ソシソンやベーコンをいれてもOK

パン切り包丁で切るのが良い

ボナペティ＾＾

2016年10月27日木曜日

キムチ

下漬けした白菜

白菜キムチの漬け方を教えていただきました
　

材料
白菜1玉　
（今回はジップロックの白菜の大きさを基本にしたレシピです）
人参1本
ニラ1束
生姜100g
大根（写真の大根を半分使いました）
切り干し大根35g
（市販の切り干しの袋半分くらい）
リンゴ1個
柿1個（完熟のもの）
刻み昆布15g
にんにく2片
砂糖10g
塩小さじ1(下ずけの白菜が塩っぱい場合は無しで）
一味唐辛子　大さじ５（韓国のものが向いている）
イカの塩辛　大さじ3
アミの塩辛大さじ２

白菜は一晩　3%の塩で下ずけします
白菜の重量/3%
水が上がれば下準備は　OK　下ずけした白菜を一ヶ月後に使うこともOK

柿、リンゴ、生姜、にんにくはフードプロセッサでガーしてペーストにします
　

この大根の半分使いました

白菜以外を混ぜ合わせて、容器の底に材料を敷きます。

葉の厚い根元にしっかりと材料を挟みます
（白菜の水気はさっと絞る）

最後に具材で蓋をするように敷きつめて完了。

浅ずけ風なら、即日食べられますが一週間後を目安に完成です。

　ボナペティ＾＾

2016年9月9日金曜日

木苺風味焼きホタテ　St Jacques a la framboise

大好きなフランボワーズのレシピ！
マルコさんのレシピです
http://www.marco-cooking.com
このレシピ、サーモンでもok

生ホタテときのこを焼き、その時に出た汁を使います。冷凍のホタテを使用する際は、極うすく小麦ををはたきます。

ホタテ8個
マッシュルーム12個

塩胡椒したら即焼く